客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨(dú)特底蘊(yùn)?？图夷锞瞥嗜榘咨瑵獾挠每曜右徽?，可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭。

    據(jù)《嘉應(yīng)州志》記載，早在宋代以前就有“老酒仍為頻開甕”的詩句。客家人用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發(fā)泡來釀酒，稱這種酒為“扒酒”，因這種釀酒呈暗黃色，被稱為“客家黃酒”或“客家娘酒”?？图夷锞圃诨洊|客家地區(qū)廣泛分布，梅縣是其代表性地域之一。

    梅縣客家娘酒是純天然綠色飲品。含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素，酒精度低，營養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含17種人體必需的氨基酸。

    2013年，梅縣客家娘酒釀造技藝被列入廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。梅縣客家娘酒釀造技藝省級傳承人為溫鳳珠。2015年，客家娘酒釀制技藝被列入惠州市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。